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全球推广“成都婚庆火锅”是世界饮食文化的根（二）
我国中小型餐饮行业，已经从过去的坐商演变成以网络订单为主“电商”。
手机订餐俨然成为，社会订餐不可缺少的主流方式。
特别是夜晚时段，许多小型餐馆基本上没有人吃饭，但是外卖却异常火爆。
菲菲记得，几天前她问小区外一楼临街店面“王哥小炒”老板娘雯姐，“你们现在堂子里的生意好，还是送外卖的生意好？”
“怎么说呢？过去，一到中午忙得很！人很多！”
“我这里十五张桌子，一到中午每张桌子可以翻牌子三次，现在等待吃饭的人比过去少了许多。”
雯姐的回答，菲菲并没有听明白。她忙问，“雯姐，人少了能赚钱吗？”
“不是这样的，我们每天中午要做上一百多份盒饭送到对面写字楼给里面的上班族，这是他们最简单的午餐。”
“他们中午休息也就一个小时的样子，吃完盒饭还可以休息几十分钟。他们选择盒饭的几率比走出大楼到餐馆里集体吃饭的几率要大得多。”
“盒饭不贵，十元、二十元、三十元都有！二十元一份的盒饭最好卖。”
“还有，一百多份网络订餐的盒饭。”
“你看，我家主要提供烧菜、凉菜，单独要小炒的客人不多。一个客人一般就只吃一份烧菜和素菜汤，十多分钟就能吃好吃饱。”
菲菲初略一算，“王哥小炒”店面每天的营业额也有七、八千元。按照餐饮行业30%毛利率计算，毛利不会低于两千元。
如果加上每天网上订餐、快递送餐、电话订餐的一千多元利润，他们小两口的日子可比一般打工族强许多。
“做餐饮很累人，如果做起连锁加盟经营可能会好一些！”雯姐若有所思的对菲菲说。
成都人都知道，每天凌晨四点以前成都周边中小餐馆的老板都要去白家批发市场进货。
服务员从上午九点开门到晚上十点以后才关门，老板也没有歇着。一天下来，真的没有多少时间去想做别的事情。
如果，我们把火锅做成能够在旅行中食用的自助式菜肴呢？
四川火锅必须改良，必须进行颠覆式的创新。
“行！我想，四川火锅必须进行小型化的彻底改良！”
“成都好吃嘴”群里几个网友看到菲菲的公开留言后，很受感动，“好的！菲菲姐你来带个头，我们每家出几千元会费把成都火锅小型化的产品搞起来，进军到现代人婚庆文化的宴会之中，为中华婚庆文化增光添彩。”
看着“成都好吃嘴”群里网友们的讨论，菲菲心里涌出一股热流，改变中国人传统饮食文化习惯，也是创新餐饮文化特别是四川火锅千年不变味道的唯一办法！
菲菲曾经参观过简阳一家火锅底料生产厂家，他们的钟厂长介绍说，“我们厂有十五个品牌，每月有各种火锅底料发往全国各地、世界各地。”
“一斤火锅底料，三斤油是做好火锅的最基本法则！”
“清汤火锅，最大特点是调味包味道的好坏。”
当时，菲菲问，“钟厂长，如果把火锅作为中国婚庆文化的一部分，向世界各国推广行不行呢？”
“几十桌火锅在一个密闭场地里开启烟火，通风是一个非常大的问题。现代中餐婚庆文化场地，肯定不行！”
“如果说行，那一定是食物匮乏的年代。世界上许多国家的老百姓围坐在火炉周围吃烧烤、喝稀饭！”
“火锅要进入到婚庆文化里面去，必须有较大的空间，空旷的环境。”
“成都三环路外有山有水的火锅城，可以吗？”
“可以，就是太宽，无法调动和集中婚庆嘉宾们的临场激情！”
对啊！菲菲反反复复思考，把四川火锅做成中国和世界婚庆文化不可缺少的一部分，这才是提升四川火锅文化含量和利润率的另一种颠覆性模式！
黄晨灏讲述：中国民营企业家与老百姓自己的故事！
